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Zubereitungen von Würmern in Geflügel


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Die Zubereitung von Fleisch und Geflügel | Alimentarium

Das vom Menschen verzehrte Tierfleisch wird in Fisch und Fleisch unterschieden. Das Fleisch stammt vor allem von Säugetieren und Vögeln, aber auch von Insekten und anderen Tiergattungen wie dem Krokodil.

Es gibt drei Fleischsorten: Fleisch aus der Metzgerei, Geflügel und Wild. Auch wenn Fleisch roh gegessen werden kann, wird es heute im Allgemeinen gegart, um es wohlschmeckender, zarter und leichter verdaulich zu machen.

Eher zähesaus bestimmten Muskeln oder von alten Tieren stammendes Fleisch wird vor dem Kochen meist zarter gemacht. Dies kann mechanisch mit einem Gerät wie dem die Zubereitungen von Würmern in Geflügel aufbrechenden Fleischklopfer oder biologisch über Enzyme learn more here einer Marinade geschehen. Dazu werden die Früchte in Stücke geschnitten oder zu Saft gepresst.

Einige der Enzyme gibt es auch als Pulver im Supermarkt zu kaufen. Zusätzlich kann das Fleisch zur Geschmacksverbesserung auch mariniert werden. Die Marinade besteht aus einer mit Wein, Essig oder Zitrone gesäuerten und mit Kräutern, Gewürzen, Knoblauch und Öl abgeschmeckten aromatischen Flüssigkeit, in die das Fleisch für eine bestimmte Zeit eingelegt wird. Mageres Fleischdas eine lange Garzeit erfordert, wird zuvor gegen Austrocknen gespickt.

Spicken bedeutet, mit einer Spicknadel an mehreren Stellen Speckstreifen in das Fleisch zu stecken. Diese Streifen haben je nach Fleischsorte unterschiedliche Dicke und können auch gesalzen, gepfeffert oder in Cognac mariniert werden. Fleisch zu bardieren erfüllt denselben Zweck wie das Spicken. Dabei wird das zu bratende Stück mit einer dünnen Speckscheibe umwickelt. So tropft das Fett während des Bratens auf das Fleisch und verhindert dessen Austrocknung.

Um zu verhindern, dass sich bestimmte Fleischscheiben beim Garen verziehenist es ratsam, das aussen am Fleisch befindliche Fett vor dem Braten auf dem Grill Zubereitungen von Würmern in Geflügel in der Pfanne einzuschneiden. Geflügel hingegen wird zunächst abgeflammtum Gefiederreste zu entfernen. Die sich an der Schwanzwurzel befindliche Bürzeldrüse wird entfernt, um einen unangenehmen Beigeschmack zu vermeiden.

Anschliessend wird das Geflügel ganz oder zerlegt gegart, wobei die Garzeit differiert einzelne Zubereitungen von Würmern in Geflügel garen schneller. Geflügelfleisch muss besonders sorgsam zubereitet werden, Zubereitungen von Würmern in Geflügel eine Kontaminierung durch Salmonellen zu vermeiden. Rinderfilet kann roh gegessen werden - entweder als Hackfleisch Tartaroder in extrem feine Scheiben geschnitten Carpaccio. Diese beiden Zubereitungsarten erfordern Fleisch höchster Qualität.

Kalbfleisch wird schnell trocken und zäh. Zubereitungen von Würmern in Geflügel ist deshalb ratsam, es zu bardierenalso mit einer Scheibe Speck zu umwickeln und bei niedrigen Temperaturen zu garen. Die Marinade macht Zubereitungen von Würmern in Geflügel Wildbret zarter und mildert zu deftige Geschmackskomponenten ab. Da solches Fleisch sehr mager ist, wird es zum Braten im Ofen oft bardiert.

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Fachleute teilen Fleisch in drei Gruppen ein: Fleisch aus der Metzgerei, Geflügel und Wildbret. Zähe Fleischstücke gehören zarter gemacht, andere benötigen Fett, um beim Braten nicht auszutrocknen. Manchmal muss starker Eigengeschmack eines Fleisch- oder Bratenstücks abgeschwächt werden.

Fleisch zubereiten, um Geschmack sowie Textur zu geniessen. Bestimmte Fleischarten erfordern besondere More info. Fleisch roh, mariniert oder bardiert essen? Objet Spicknadel Mit der Nadel wird ein Braten gespickt. Wissen Gemüsezubereitung Schälen, putzen, schneiden, schnitzen — Gemüserüstung für ein Rezept oder zu Dekorationszwecken.


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